In de categorie gezonde en lekker snelle soepen met veel groenten presenteer ik jullie vandaag de bloemkoolsoep. Mijn kinderen trappen er nog steeds in en eten alle groenten in soepvorm. Nou mag ik niet echt klagen met ze hoor, want het zijn geen hele slechte eters. Maar vandaag testen we wel de bloemkoolsoep eens uit. Waarom kozen we voor bloemkoolsoep? Nou de bloemkolen waren hier in de aanbieding geweest en ik had een enorme bloemkool gekocht. Teveel om op te eten, dus van het restant maakten we lekker soep.
En stiekem had ik dat dus bij het boodschappen doen wel gepland. Een extra grote bloemkool die niet helemaal in de pan paste. Maar hoe makkelijk maak je bloemkoolsoep?
Bloemkoolsoep
Ingrediënten:
- 1 stuk bloemkool, ik had ongeveer een kwart van een hele grote bloemkool
- 1 aardappel
- 1 ui
- knoflook, 1 of 2 tenen
- spekblokjes of reepjes
- mosterd
- peper en zout
- bouillonblokje
- crème fraiche
- eventueel wat geraspte kaas
Bereiding:
In de soeppan de knoflook en uien fruiten. De aardappel in blokjes gesneden kun je meebakken. Samen met wat peper en zout.
Voeg daarna de bloemkool in stukken toe. Overgieten met water totdat de bloemkool onder water staat. Natuurlijk voegen we hier ook het bouillonblokje toe. Aan de kook brengen totdat de bloemkool en de aardappel gaar zijn.
In de blender, of met de staafmixer natuurlijk het geheel goed fijn maken. Als laatste nog crème fraiche en een paar lepels mosterd naar smaak toevoegen.
Ondertussen is het tijd om de spekjes ook uit te bakken, zodat je die op tafel mooi op de soep kan scheppen.
Wat vonden wij ervan?
Een heerlijk zachte soep, die door de mosterd en het spek goed op smaak wordt gebracht. Ook de kinderen hebben weer goed gegeten van deze soep. T lepelt heerlijk zijn soepen naar binnen tegenwoordig. En A maak je blij met een broodje ernaast zodat ze dat in de soep kan soppen. Daarom maak ik ook eigenlijk geen croutons op dit moment. Het soppen met een broodje geeft het grootste plezier. T wil dan natuurlijk ook. Dus ik probeer hem te leren dat hij wel goed tegen de tafel moet zitten en boven zijn bord moet eten. Gelukkig is de soep lichter van kleur dan de muur.
Heb jij ook wel eens bloemkoolsoep gegeten?
