Hartige herfstsoepen voor doordeweekse avonden

Soep, wij zijn er hier dol op. Het is op sommige doordeweekse dagen gewoon heel makkelijk om een soepje te eten, maar ook als we met familie zijn of andere grote gezelschappen hebben, doet een soep het altijd goed. Ook op zaterdag kiezen we vaak voor een soep als we geen zin hebben om uitgebreid te koken.

Een ander groot voordeel van soep: je doet er stiekem heel veel groente in, zonder dat iemand het doorheeft. Een aanrader dus — ook hier nog steeds met grotere kinderen. Eén van de favoriete soepen hier thuis is pompoensoep. Vooral T is altijd blij als de pompoenen weer in de winkel liggen voor een heerlijke pompoensoep. Vandaar ook dat er in dit blog meerdere variaties met pompoen langskomen. Fijn voor de afwisseling!

1. Pompoensoep met sinaasappel en appel

Een heerlijke, lichtzoete pompoensoep die een frisse twist krijgt door sinaasappel en appel. De smaakcombinatie is verrassend, maar perfect in balans. Dit is veruit de meest favoriete soep hier in de herfst.

📄 Recept van: Albert Heijn – Pompoensoep met sinaasappel en appel

Tip: Serveer met een scheutje room of wat geroosterde pompoenpitten voor extra smaak.

2. Romige wortel-gembersoep

Een verwarmende soep met de zoetheid van wortel en een pittige kick van verse gember. Ideaal voor een koude herfstavond waarop je snel iets gezonds op tafel wilt zetten.

Ingrediënten: Wortels, ui, knoflook, gember, kokosmelk, bouillon, olijfolie, zout en peper.

Bereiding: Fruit ui, knoflook en gember. Voeg wortels en bouillon toe, kook tot zacht en pureer. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak.

Tip: Garneer met een beetje citroensap of verse peterselie voor extra frisheid.

 3. Champignonsoep met prei en tijm

Een echte herfstsmaakbom: aardse champignons, zachte prei en geurige tijm. Lekker romig en toch licht.

Ingrediënten: Champignons, prei, ui, knoflook, bouillon, olijfolie, verse tijm, zout en peper.

Bereiding: Fruit de groenten, voeg bouillon en tijm toe, laat koken en pureer deels.

Tip: Gebruik een scheutje room of kookroom voor extra romigheid.

📄 Vergelijkbaar recept: 24Kitchen – Champignonsoep met prei

 4. Pastinaak-preisoep met lente-ui

Een romige, milde soep met de volle smaak van pastinaak en de zachte, iets zoete prei. Heerlijk voor een doordeweekse dag waarop je iets warms, zachts en groenterijks wilt eten.

Ingrediënten: Pastinaak, prei, ui, knoflook, bouillon, een scheutje kookroom of melk, olijfolie, zout en peper.

Bereiding:

1. Snijd de pastinaak en prei in stukjes.
2. Fruit ui en knoflook in een beetje olie.
3. Voeg de pastinaak en prei toe, bak kort mee en giet er bouillon bij.
4. Laat de soep koken tot de groenten zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
5. Pureer tot een gladde soep en roer de kookroom of melk erdoor.
6. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: Garneer met ringetjes lente-ui voor een frisse bite.

 5. Rode linzensoep met paprika en tomaat

Snel, voedzaam en lekker kruidig. Deze soep is ideaal voor drukke dagen én budgetvriendelijk.

Ingrediënten: Rode linzen, paprika, tomatenblokjes, ui, knoflook, bouillon, komijn, zout en peper.

Bereiding: Fruit de groenten, voeg linzen en kruiden toe, laat 25 minuten koken en pureer.

Tip: Serveer met een lepel Griekse yoghurt of een scheutje olijfolie met kruiden.

📄 Recept: Lekker en Simpel – Rode linzensoep

6. Kruidige pompoen-kokossoep

Een tropische twist op de klassieker. De kokosmelk maakt de soep heerlijk romig en de kerriepoeder zorgt voor warmte in elke lepel.

Ingrediënten: Pompoen, ui, knoflook, gember, kokosmelk, bouillon, kerriepoeder, zout en peper.

Bereiding: Bak ui, knoflook en gember. Voeg pompoen, kokosmelk, kruiden en bouillon toe. Kook zacht en pureer tot glad.

Tip: Garneer met verse koriander of geroosterde kikkererwten.

📄 Vergelijkbaar recept: Brenda Kookt – Pompoensoep met kokos en kerrie

7. Pastinaaksoep met appel en salie

Een heerlijke herfstsoep met een lichtzoete smaak. De combinatie van pastinaak en appel zorgt voor een zachte balans, terwijl salie zorgt voor dat echte herfstgevoel.

Ingrediënten: Pastinaak, appel, ui, knoflook, salie, bouillon, olijfolie, zout en peper.

Bereiding: Fruit ui, knoflook en salie. Voeg pastinaak en appel toe, kook in bouillon, pureer tot glad.

Tip: Garneer met een paar druppels olijfolie en geroosterde pijnboompitjes.

 8. Geroosterde pompoen-wortelsoep met feta

Geroosterde groenten geven deze soep een diepe, rijke smaak. De feta zorgt voor een zoute tegenhanger en maakt het helemaal af.

Ingrediënten: Pompoen, wortel, ui, knoflook, bouillon, feta, olijfolie, zout en peper.

Bereiding: Rooster de pompoen en wortel in de oven. Voeg ze daarna toe aan de bouillon met ui en knoflook. Pureer de soep en garneer met verkruimelde feta.

Tip: Ook lekker met een schepje crème fraîche of wat geroosterde pompoenpitten.

📄 Vergelijkbaar recept: Cooking Queens – Geroosterde pompoensoep met appel en feta

Met deze acht hartige herfstsoepen kun je makkelijk afwisselen. Of je nu gaat voor de frisse pompoensoep met sinaasappel en appel, de kruidige kokosvariant of de romige pastinaak-preisoep — er zit altijd iets bij dat past bij het seizoen én bij jouw gezin.

En jij?

Wat is jouw favoriete herfstsoep? 🍁 Maak je ook graag een grote pan waar iedereen van kan mee-eten, of kies je liever voor een snelle soep op een doordeweekse avond? Laat het vooral weten in de reacties — altijd leuk om nieuwe soepideeën te ontdekken!