Matcha Latte test: De beste plantaardige melk voor een lactosevrije latte
In mijn vorige blog deelde ik alles over de kunst van pure Matcha en hoe je de perfecte Usucha maakt. Maar laten we eerlijk zijn: ook wij zijn wel nieuwsgierig naar die Matcha Latte die zo enorm populair is. Omdat ik zelf geen melk lust en A. lactose vermijdt, moesten we op zoek naar alternatieven voor een lekkere lactosevrije latte.
Direct aan de slag? Je Matcha Latte boodschappenlijstje:
Hieronder vind je alle benodigdheden uit onze test overzichtelijk op een rij:
- De Matcha: Sakura Silk (zacht & zoet) of Uji Ceremonial (krachtig & umami).
- De Melkvervangers: Alpro Soja, Alpro Amandel of Alpro Kokos.
- Hulpmiddelen: Een bamboe matcha klopper en een goede melkopschuimer.
We zijn de keuken in gegaan met een aantal varianten. We hebben eerst AI gevraagd welke plantaardige melk goed zou passen bij de verschillende smaakprofielen van matcha en zijn die combinaties daarna zelf gaan proeven. We kozen voor Alpro amandel, soja en kokos, in combinatie met de twee soorten hoogwaardige matcha van Hey Matcha.
De basis: Kwaliteit op de eerste plaats
Voor een goede latte heb je een matcha nodig die krachtig genoeg is om door de melk heen te proeven, zonder bitter te worden. Wij gebruikten deze twee ceremoniële kwaliteiten die we hebben gekregen van Hey Matcha:
- Hey Matcha - Sakura Silk: Deze 'Latte Specialist' is zijdezacht en licht zoetig met tonen van vers gras. Hij is zo fijn gemalen dat hij perfect mengt tot een gebalanceerde drink die doet denken aan witte chocolade.
- Hey Matcha - Uji Ceremonial: De absolute topkwaliteit uit de beroemde Uji-regio. Deze variant is intenser, diepgroen en rijk aan umami (hartige tonen). Perfect voor de fijnproever die een krachtige thee-ervaring zoekt.
Onze test: 3x Alpro plantaardige drink
Elke melkvervanger beïnvloedt de smaak en de textuur van je matcha latte op een unieke manier. Hieronder wat AI ons aanraadde om te proberen en waarom. 
| Melksoort | Smaakbeïnvloeding | Waarom deze kiezen? |
|---|---|---|
| Alpro Soja | Neutraal en romig. | De beste keuze voor een stevige schuimkraag die lang blijft staan. |
| Alpro Amandel | Duidelijk geroosterd en nootachtig. | Versterkt de aardse tonen van de matcha; heerlijk voor een lichtere drink. |
| Alpro Kokos | Tropisch en van nature zoeter. | Neemt elke vorm van bitterheid weg. Een aanrader voor een Iced Latte! |
De beste combinaties voor Matcha Latte
Na het proeven van de verschillende suggesties zijn dit onze favorieten:
- Voor een zachte, zoete latte: Sakura Silk + Alpro Kokos. Een hele toegankelijke combinatie waarbij je eigenlijk geen extra zoetmaker nodig hebt.
- De romige klassieker: Sakura Silk + Alpro Soja. Dit geeft een resultaat dat het dichtst bij een traditionele latte komt; vol en zacht.
- De krachtige keuze: Uji Ceremonial + Alpro Amandel. De hartige umami van de thee en het nootachtige van de amandel vormen een prachtig contrast voor wie van een uitgesproken smaak houdt.
Onze smaken lagen wel ver uit elkaar. A. is het meest fan van de Alpro Soja, de meest neutrale en meest melkachtige smaak. Voor mij als melkhater viel deze optie daarom juist af. Ik vond de Alpro Amandel met de Uji Ceremonial de beste combinatie. Hoewel ik er wel bij moet zeggen dat het nooit mijn favoriete drankje zal worden. Het blijft toch teveel melk.
De kokos-variant vonden we allebei wel lekker, maar meer geschikt als een soort zomers, tropisch drankje en niet zo snel voor even een Matcha Latte tussendoor. Maar hij is wel goed uit de test gekomen.
Zo maak je een fotogenieke Matcha Latte (Layering)
Omdat we voor het eerst een Matcha Latte maakten, is hij bij ons niet direct zo mooi geworden als op de bekende plaatjes. De matcha bleef bij ons niet goed liggen bovenop de melk, dus ik zocht uit hoe we dat de volgende keer kunnen bereiken.
- De Matcha-shot: Zeef 2 gram matcha boven een kom. Voeg 30-50 ml water (max. 80°C) toe en klop met een bamboe klopper tot een geconcentreerde vloeistof.
- De melk: Schuim de Alpro melk op en giet het glas voor driekwart vol.
- Het laagjes-effect: Houd een eetlepel ondersteboven net boven het schuim. Giet de matcha heel langzaam over de bolle kant van de lepel op de melk.
Tips per melksoort voor het beste schuim
Om de matcha goed te "dragen", heb je een stevige schuimkraag nodig. Onze ervaringen met plantaardig opschuimen:
- Alpro Soja: Dit is de beste optie voor fotografie. Soja-eiwitten zijn erg stabiel. Klop het schuim op tot de dikte van lobbige slagroom; de matcha blijft hier prachtig op liggen.
- Alpro Amandel: Dit schuim is vaak wat luchtiger en heeft grotere bellen. Maak de matcha-shot iets dikker (minder water) om te voorkomen dat het direct door de bellen naar beneden zakt.
- Alpro Kokos: Omdat kokosmelk minder eiwit bevat, verdwijnt het schuim sneller. Fototip: Maak hiervan een Iced Matcha Latte met ijsblokjes om de lagen mooi gescheiden te houden.
Visuele styling voor de foto
- De Finishing Touch: Zeef op het allerlaatste moment nog een klein beetje droog matchapoeder over de bovenkant.
- Glaswerk: Gebruik een dubbelwandig glazen kopje voor een perfect zicht op de groene lagen.
- Kleurcontrast: Gebruik een lichte ondergrond zodat de felgroene kleur van de Hey Matcha echt knalt.
Hulpmiddelen voor de perfecte latte
- Elektrische melkopschuimer: Onmisbaar voor die stevige schuimlaag. Bekijk opties bij Albert Heijn of Bol.com.
- Matcha Klopper (Chasen): Voor een klontvrij resultaat. Bekijk de accessoires bij Hey Matcha of bij Bol.com
Let op: In dit artikel zitten affiliate links en/of is het gemaakt in samenwerking met een merk. Dat betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij via die links iets bestelt, zonder dat het jou extra kost. Zo steun je Mama’s met thee en help je mij om leuke content te blijven maken.
Op social media herken je samenwerkingen en affiliate posts altijd aan de hashtag #mmtad. Zo weet je direct waar het om gaat.
Thanks voor je support!
