Pepernoten bakken met thee: kruidig, gezellig en makkelijk (ook glutenvrij)
Pepernoten horen bij Sinterklaas, en de geur van kaneel, kruidnagel en speculaas maakt het huis meteen gezellig. Maar wist je dat je met een beetje thee in het deeg net dat extra beetje warmte en diepte aan de smaak kunt geven? Het is een verrassende twist en bovendien leuk om samen met de kinderen te bakken op een novembermiddag.
Kruidnoten of pepernoten? Veel mensen gebruiken de woorden door elkaar, maar officieel zijn de kleine, harde, vierkante koekjes die we bakken eigenlijk kruidnoten. Pepernoten zijn iets zachter en brosser, met een andere vorm. Maar zeg gerust pepernoten tegen deze lekkernijen — iedereen weet wat je bedoelt en het klinkt gewoon veel gezelliger!
Waarom thee in je pepernoten?
Door (een deel van) de vloeistof in het deeg te vervangen door sterk getrokken thee, krijgen je pepernoten een subtiele smaaklaag. Kruidige chai, zachte rooibos of een vleugje vanille-thee werken fantastisch. De thee versterkt de specerijen zonder dat het overheerst, en tijdens het bakken vult de geur je huis met een heerlijke warme geur.
Makkelijk recept voor pepernoten met thee
Je kunt dit recept helemaal zelf maken of als je weinig tijd hebt een pak Koopmans kruidnotenmix gebruiken. Beide manieren werken prima — het gaat vooral om het plezier van samen bakken en de heerlijke geur in huis.
Ingrediënten (zelfgemaakt)
- 250 gram zelfrijzend bakmeel (of glutenvrije variant)
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 75 gram boter
- 50–100 ml sterk getrokken thee (bijv. chai, rooibos of kaneel)
Tip: Gebruik je Koopmans kruidnotenmix? Vervang dan (een deel van) het water in het recept door sterke thee voor een kruidige twist.
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
- Smelt de boter zachtjes en laat iets afkoelen.
- Meng het meel, de suiker en speculaaskruiden door elkaar.
- Voeg de boter en 50 ml thee toe. Kneed tot een stevig deeg. Blijft het deeg te droog? Voeg dan telkens een eetlepel extra thee of een klein beetje water toe, tot het soepel maar niet plakkerig is.
- Draai kleine bolletjes van het deeg en leg ze op bakpapier (leuk om met de kinderen te doen!).
- Bak de pepernoten 15–20 minuten goudbruin.
Welke theesmaken werken goed?
- Chai thee: kruidig en warm, klassiek Sinterklaasgevoel.
- Rooibos: zacht en kindvriendelijk, met een vleugje karamel.
- Groene thee met sinaasappel: fris en verrassend bij pure chocoladepepernoten.
- Kaneel- of vanillethee: extra cosy voor koude middagen.
Glutenvrije pepernoten
Vervang het zelfrijzend bakmeel door een glutenvrije variant of een mix van rijstmeel, amandelmeel en boekweitmeel. Let op de speculaaskruiden; kies een glutenvrije versie. De thee geeft dezelfde warme kruidigheid, ook in de glutenvrije variant.
Gezellig bakken met de kinderen
Pepernoten rollen is het leukste onderdeel. Kleine handjes die bolletjes draaien, de oven die het huis vult met geurige warmte, en ondertussen een pot thee voor jezelf. Zo maak je van het bakken een gezellige middag.
Tip voor extra smaak
Voor een intensere theesmaak kun je een halve theelepel fijngemalen losse thee (bijvoorbeeld chai) door het deeg mengen. Voor een feestelijk tintje dip je de afgekoelde pepernoten in gesmolten chocolade.
Meer Sinterklaasplezier: Pepernoten high tea
Wil je van je zelfgebakken pepernoten een echt feestje maken? Bekijk dan ons Pepernoten high tea-blog. Daar vind je tips om een gezellige Sinterklaas-theetafel te dekken, inclusief variaties met thee en extra lekkers die perfect passen bij de decembermaand. Zo wordt bakken en genieten met de kinderen een compleet Sinterklaasavontuur!
Let op: In dit artikel zitten affiliate links en/of is het gemaakt in samenwerking met een merk. Dat betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij via die links iets bestelt, zonder dat het jou extra kost. Zo steun je Mama’s met thee en help je mij om leuke content te blijven maken.
Op social media herken je samenwerkingen en affiliate posts altijd aan de hashtag #mmtad. Zo weet je direct waar het om gaat.
Thanks voor je support!